כשמרכיבים תפריט לקבוצות ילדים מאורגנות, יש צורך לרכוש אוסף מתכונים למנות ומוצרים קולינריים לגן שאושר ברמת החקיקה. זהו תיעוד טכני המכיל את הנורמות לשוניות המרכיבים, תפוקת מוצרים מוגמרים למחצה וארוחות מוכנות.
נחוץ
- אוסף מתכונים למנות ומוצרים קולינריים לגן
- מַחשֵׁב
- תוכנה לעריכת מפות טכנולוגיות
הוראות
שלב 1
בחר מהקטע המתאים בספר המתכונים לארוחת הבוקר שלך. בהתחשב בצרכים הפיזיולוגיים של הילד, ארוחת הבוקר עשויה להיות מורכבת מדייסה, ביצים מקושקשות, עוגות גבינה, גבינת קוטג 'או קדירת ירקות. ממשקאות תוכלו לבחור תה עם סוכר, קפה עם חלב או קקאו. חשוב שארוחות הבוקר של חלבונים ופחמימות מתחלפות, והמנות לא יחזרו על עצמם במהלך השבוע.
שלב 2
עצב את תפריט הצהריים שלך על בסיס ארבע מנות. בירקות טריים רבים, לא משנה באיזו עונה מייצרים את האוכל. עדיף לתבל את הסלטים האלה בשמן צמחי ולא בשמנת חמוצה. יש לכלול מיונז ורוטב סויה במזון לתינוקות.
שלב 3
תכננו מינימום 5 מרקים בתפריט. עדיף - פי שניים, ואם הם חוזרים על עצמם במרווחים של שבועיים (תוך התחשבות בעבודה בת 5 הימים של הגן). הקפידו לכלול מרק כרוב טרי, בורשט, מרק דגים, מרקי ירקות ומרקי מחית. הימנע מחמוצים, מלח מלח ואחרים המכילים מרכיבים מלוחים או חריפים. כמו כן, אל תכללו מרקים מבושלים על בסיס מרקים פטריות בתפריט הגן (בדרך כלל עדיף להוציא פטריות).
שלב 4
הזן לפחות 10 שילובי מנות שניות. עדיף לתת לילדים נתחי בשר קטנים (גולאש) או טחונים (קציצות, זריזי). רצוי להימנע משיטות לטיפול בחום כמו טיגון, מתן עדיפות לתבשיל ולאפיה. בחרו עופות רזים, שילבו אותו עם מחית ירקות. מותר לבשר גם דגני בוקר - אורז וכוסמת. הדג מעוטר בתפוחי אדמה כתושים. מנות קדירות מותרות כמנה שנייה. ממשקאות - מיצים, ג'לי, קומפוט.
שלב 5
עצב תפריט חטיפים אחר הצהריים. המנות צריכות להיות קטנות בנפחן ולא עשירות בקלוריות במיוחד. פירות אפויים כמו תפוחים ואגסים יכולים לשמש אופציה אידיאלית. אם הייתה תוספת ירקות לארוחת הצהריים, תוכלו לבחור קדירת אורז עם רוטב פירות יבשים מתוקים לחטיף אחר הצהריים. גם מוצרי גבינת קוטג 'פופולריים - רק וודאו שהם לא מוצעים לארוחת בוקר ביום זה.
