כרוב סיני, או ליתר דיוק פקין, הפך לאחרונה לפופולרי מאוד ברוסיה. וזה לא מפתיע, כי בנוסף לטעמו יוצא הדופן, הוא עולה על זני הכרוב המסורתיים מבחינת תכולת הוויטמינים (יש יותר מעשרה מהם בהרכבו!), מלחים מינרליים, חומצות אמינו, חלבונים. יתרון נוסף של הירק מעבר לים הוא היכולת לשמור ויטמינים לאורך כל החורף. מכרוב זה ניתן להכין מגוון רחב של מנות.
זה הכרחי
- - גזר;
- - מלפפונים;
- - עגבניות;
- - ירקות;
- - שמן צמחי;
- - סלרי;
- - תפוחים;
- - ביצי עוף;
- - שום;
- - גבינת פטה;
- - חמאה;
- - פלפלים אדומים, ירוקים וצהובים;
- - בצל ירוק;
- - ג'ינג'ר;
- - תפוחי אדמה;
- - תבלינים.
הוראות
שלב 1
אם ברצונך לשמר כמה שיותר ויטמינים בכרוב סיני, עדיף להוסיף אותו טרי לכל סלט ירקות, לתבל אותו בשמן צמחי, שמנת חמוצה או מיונז. זה משתלב עם רבים מהירקות הנפוצים שלנו, כולל עגבניות, מלפפונים, פלפלים, בצל, גזר, צנונית ותפוחים.
שלב 2
לדוגמא, ניתן להכין סלט עם גזר: לגרד גזר, לחתוך מלפפונים טריים וכרוב סיני לרצועות, ולחתוך עגבניות לפרוסות; מערבבים את כל זה בקערת סלט ומוסיפים מלח, פלפל ושמן להלבשה (אפשר זית או חמנייה), מפזרים עשבי תיבול.
שלב 3
אם אתם אוהבים סלרי, נסו להכין סלט מעניין נוסף: קלפו וחתכו לפרוסות תפוח עץ קטן, סלרי (שני גבעולים) וחצי בצל לבן עדין לרצועות, קרעו את עלי הכרוב הסיני בידיים ובזרו הכל עם מיץ לימון. ואז זורק עם שתי עגבניות קצוצות, מתבלים ברוטב לסלט ומניחים בקערת סלט. מקשטים את הסלט בחצאי שתי ביצים מבושלות.
שלב 4
ניתן למלא כרוב פקין או להכין מלחמניות כרוב. לדוגמא, קחו וקצצו שן שום, רסקו 200 גרם גבינת פטה באותה כמות של גבינת שמנת, ערבבו הכל לעיסה הומוגנית. שוטפים וחותכים לקוביות קטנות את חצאי הפלפלים האדומים, הירוקים והצהובים. מוסיפים את זה ו- 100 גרם זיתים לתבשיל ומערבבים היטב. חותכים את הכרוב לשניים, מניחים כל חצי חתוך, וכופפים בזהירות את העלים, מניחים את המילוי בשכבה דקה. ואז מקפלים את שני החצאים יחד ועוטפים אותם היטב בניילון נצמד. הכניסו אותו למקרר. הארוחה שלך תהיה מוכנה בעוד שעתיים.
שלב 5
כמו כרוב לבן, כרוב פקין הוא כרוב כבוש טוב מאוד. אם אתם אוהבים אוכל חריף, נסו קימצ'י קוריאני. ידועים יותר ממאה מתכונים שונים. הנה אחד הנפוצים ביותר. לוקחים קילו כרוב סיני, מפרידים את העלים ומפזרים מלח. ואז מלאו אותם בליטר מים קרים קרים והשאירו למשך 8 שעות במקום קריר. לאחר מכן שוטפים את העלים וסוחטים. כעת עליכם להכין תיבול מהחומרים הבאים: כף שום קצוץ דק, זנגביל, בצל ירוק ומלח, שתי כפיות פלפל אדום קצוץ דק (יבש) וסוכר. מניחים את התיבול בקערה גדולה ויוצקים עליו חצי ליטר מים רותחים. מוסיפים שם כרוב, מכסים ומשאירים במקום קריר. לאחר יומיים מרוקנים את הנוזל ותוכלו לנסות.
שלב 6
כרוב סיני טעים מאוד גם במרקים. לבישול הכינו מרק עוף. חותכים את הגזר לקוביות וזורקים למרק, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה, הכרוב הקצוץ ובסוף הבישול השמיר, הבצל הירוק, התבלינים.
