מומחים אומרים כי ניתן להציע לילד מרק פטריות לראשונה בגיל 7-8 שנים. עדיף שהפטריות המשמשות הן שמפיניון, והמרק הוא ירק במרק פטריות מדולל. אחרי הכל, מנות פטריות הן "קשות" לעיכול.
רופאי ילדים מציינים לעתים קרובות את עובדות הרעלת הפטריות של ילדים בגיל הרך, והעניין הוא אפילו לא הרעילות שלהם. אפשר לדבר על היווצרות סופית של מערכת העיכול של הילדים עד גיל שמונה, וגם בגיל זה קשה מאוד לעמוד בפני סוגים שונים של שיכרון לגוף הילד.
פטריות בתזונת הילדים: יתרונות וחסרונות
קשה לערער על היתרונות של פטריות, מכיוון שהן באמת מקור לחלבון צמחי, סיבים, ויטמינים יקרי ערך ומינרלים. אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום, נתרן - זו לא כל רשימת החומרים המזינים המצויים בפטריות. על פי כמות ואיכות המינרלים המרכיבים פטריות, מדענים משווים אותם עם פירות, חלבון מאפשר לפטריות להחליף בשר בערך התזונתי, ופחמימות - ירקות. לחומרים כמו בטא גלוקאנים ומלנין יש השפעה חיובית על מערכת החיסון ומונעים התרחשות של גידולים ממאירים.
עם זאת, כדי להגיע להרכב היקר של הפטריות, מערכת העיכול צריכה לעבוד קשה. הקושי בהטמעת מוצר זה טמון בנוכחות חומר - פטרייה. ההרכב הכימי של פטריות דומה לזה של כיטין, שהוא חלק מהקליפות של סרטנים, סרטנים, חלזונות וכמה חרקים. משימה כזו היא לפעמים מעבר לכוחו של אפילו גוף בוגר, ובילדים בגיל הרך אין מספיק אנזים הנחוץ לכך בבטן. לסיבים תזונתיים של פטריות יש גם מבנה גס, שמקשה על התבוללותם בגוף הילד.
בנוסף, המבנה הספוגי של הפטריות הוא לרוב המרקם הסופג רעלים מהסביבה. אוי ואבוי, מצב היערות כיום גרוע. גם אם ההורים החליטו להאכיל את ילדם במרק פטריות, עדיף לבשל אותו לא מנציגי היער, אלא מפטריות חממה או מפטריות צדפות.
איפה להתחיל
הגיל האופטימלי בו ניתן להאכיל ילד במרק פטריות הוא 7-8 שנים. חלק מההורים, בסכנתם ובסיכון שלהם, מתחילים מגיל חמש, אך במקרה זה, בשום מקרה אין להציע מרק מבושל לכל המשפחה. מרק הפטריות הראשון בחייו של הילד לא אמור להכיל את הפטריות עצמן, אלא רק את המרק שלהן עם סט ירקות המוכר לו. זה יכול להיות מרק פירה, בנוסף, את מרק הפטריות להכנתו יש לדלל לשניים במים. ארומת הפטריות כל כך חזקה שהיא בהחלט תמשוך את תשומת לבו של הילד למנה החדשה.
בהדרגה ניתן להכניס פטריות קצוצות לתזונת הילדים, אך תזונאים ממליצים להוסיף שמנת למרק הפטריות. הם יהפכו את המנה הראשונה לעדינה יותר בטעמה ויקל על העיכול. אני חייב לומר שלא כל הפטריות מתאימות למזון לתינוקות. נכון יותר להתחיל עם שמפיניון, מכיוון שהם אינם מכילים רעלים ונחשבים לקלים יותר לעיכול. חשוב לא למהר בדברים ולראשונה להציע לילד חלק קטן תוך התבוננות בתגובתו. גם אם הכל תקין, לא מומלץ לתת מרק פטריות לילדים בתדירות גבוהה יותר מפעם אחת בשבועיים - 3.
