מרק חייב להיות נוכח בתזונה היומית של הילד. למנה הראשונה יש השפעה מיטיבה על עבודת מערכת העיכול, וגם מפצה על אספקת הויטמינים בגוף. מחקרים אחרונים של תזונאים מראים כי מרקי ירקות בריאים יותר לילדים מאשר מרק בשר. על מנת שהמנה תשמור על תכונותיה השימושיות, עליכם לעקוב אחר הכללים להכנתה.
הכינו מרק ירקות לילדכם. הכלל הבסיסי להכנתו: עליכם להכניס ירקות אך ורק למים רותחים. הכנסת אותם למים קרים תשמיד את הויטמינים. לעולם אל תכניס את כל הירקות לסיר בבת אחת. אם אתם מבשלים מרק כרוב לילד, שימו תחילה כרוב קצוץ דק, ולאחר זמן מה תפוחי אדמה. כדי להפוך את המרק לארומטי וטעים יותר, הוסיפו בצל עם גזר בסוף הבישול. דאגו להקפיץ את הגזר לפני שמוסיפים אותם למרק. בטא-קרוטן נספג טוב יותר בגוף בנוכחות שמן צמחי, ולכן גזר מוקפץ בריא בהרבה מאלו מבושלים. תמיד מבשלים את המרק לאחר ההקפצה. רתיחה נמרצת הורסת את הויטמינים בירקות. הוסף למרק עשבי תיבול כמו כוסברה, פטרוזיליה וסלרי. הם יגבירו את התיאבון של הילד, ישפרו את טעם המרק וכמובן יעלו את הערך התזונתי של המנה הראשונה. ירקות מוסיפים לפני כיבוים כדי לשמר ויטמינים ככל האפשר. בורשט ירקות לילד מוכן באותו אופן כמו מרק כרוב. מוסיפים את הסלק החמין לסיר 10-15 דקות לפני סיום הבישול. ניתן גם להרתיח את הסלק, לקצוץ אותו דק ולהניח אותו בסיר לפני סיום הבישול. עבור ילד מתחת לגיל שנה, יש לקצוץ מרקי ירקות בבלנדר או לחמם היטב בעזרת מזלג. ילדים מגיל שנה וחצי יכולים להוסיף שמנת חמוצה לצלחת עם מנה ראשונה מוכנה, על מנת להימנע מעיכול. מרקי ירקות עם שעועית, אפונה או עדשים מוכנים בצורה הטובה ביותר לילדים לאחר גיל שנתיים. מאכלים כאלה הם בעלי ערך עבור כמות גדולה של חלבונים, הם מכילים גם סידן, מגנזיום, זרחן. שוטפים את השעועית ומשרים במים למשך הלילה לפני הבישול. לאחר ההשריה, הרתיח את השעועית עד כמעט בישול, ואז הוסף את תפוחי האדמה הקצוצים למרק. 10 דקות לפני סיום הבישול הכניסו את הגזר והבצל המוקפצים, הוסיפו ירקות קצוצים לפני כיבוי. נסו להכין מרק גזר מחית טעים ובריא. מקלפים 3 גזרים בינוניים, שוטפים ואז חותכים לקוביות גדולות. שים אותם בסיר, מוסיפים 1 כפית. שמן חמניות, הוסיפו 1 כפית. סוכר ולשים על אש נמוכה. הביאו את הגזר למצב מבושל למחצה, שימו 2 כפות. אורז עגול שטוף, מלח לפי הטעם ומעט מים. מערבבים הכל ומבשלים עד שהם רכים. מצננים מעט את המרק. קח בלנדר וטחן היטב את תוכן המחבת, והוסף בהדרגה חלב מבושל. יש להוסיף חלב בכמות כזו כדי להשיג את העובי הרצוי. על הילד לאהוב את מרק הפירה הטעים הזה: המנה מתגלה בצבע בהיר ונראית מעוררת תיאבון.
