בבשר ארנב נחשב בצדק למוצר תזונתי. הוא מכיל כמעט שום כולסטרול ומכיל הרבה חלבונים, קומפלקס שלם של ויטמינים, ברזל, זרחן, אשלגן. רופאים ממליצים לכלול בשר ארנבות בתזונה של ילדים מגיל צעיר.
נחוץ
- למרק אורז ארנבות:
- - ארנב 500 גרם;
- - 2-3 גזרים;
- - שורש פטרוזיליה;
- - 3 ליטר מים;
- - 3-4 חתיכות תפוחי אדמה;
- - 1-2 ראשי בצל;
- - 0.5 כוסות אורז;
- - ירקות (שמיר או פטרוזיליה);
- - מלח;
- - תבלינים לפי הטעם.
- לארנב מבושל עם רוטב לבן:
- - 150 גרם ארנב מבושל;
- - כף קמח;
- - 1, 5 כוסות מרק;
- - חלמון;
- - 2 כפות. חמאה;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
עדיף לקנות ארנב צונן לאוכל לתינוקות. אם רכשתם בשר קפוא, הפשרו אותו בטמפרטורת החדר.
שלב 2
שוטפים את הבשר ביסודיות רבה עם מים זורמים קרים. שטפו אזורים עם הצטברות שומן במים חמים. ייבש את הפגר במגבת נייר.
שלב 3
הסר גידים, חתוך סרטים ושומן עודף. ואז קוצצים למנות, מניחים בסיר ומכסים במים חמים, שאמורים לכסות רק את הבשר. מניחים סיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
שלב 4
ואז מרוקנים את המים בזהירות, מכסים את הבשר במים נקיים ומביאים שוב לרתיחה. ואז מנמיכים את האש, מורידים את הקצף בעזרת כף מחוררת ומכניסים לסיר את הגזר הקלוף, השטיף והקצוץ, הבצל הקצוץ ושורש הפטרוזיליה.
שלב 5
לאחר מכן, מבשלים את המרק ברתיחה נמוכה כשעה. נקב חתיכת בשר בעזרת מזלג. אם הוא רך ומוציא מיץ צלול, הארנב מוכן. מוציאים מהמרק ומסננים את המרק דרך שכבת בד גבינה.
שלב 6
שים את המרק המסנן על האש ומרתיח.
שלב 7
קולפים, שוטפים וקובצים את תפוחי האדמה, ומגרדים גס קלוף גס. עברו ושטפו את האורז. הוסף את כל החומרים למרק.
שלב 8
לאחר מכן, מבשלים את המרק עד שהאורז נגמר. כשהוא רך, כבה את האש, הניח את נתחי הארנב והירקות הקצוצים דק בסיר. מכסים במכסה, נותנים למרק לתפוח כעשר דקות ויוצקים לקערות.
שלב 9
ארנב מבושל בצורה כזו יכול להיות מוגש גם כמנה שנייה. לשם כך עליכם להכין רוטב לבן.
שלב 10
מטגנים קלות כף קמח באותה כמות חמאה ומדללים עם המרק המסנן המתקבל מהרתחת הארנב, ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש עד עשר דקות. לאחר מכן, הסירו את הרוטב מהאש, הוסיפו את חלמון הביצה שעורבב בעבר בכוס עם מעט רוטב. מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים גוש חמאה ומערבבים את הרוטב.
שלב 11
מניחים חלק מהארנבון המבושל על צלחת ומעליו את הרוטב הלבן. מגישים עם פירה או אורז וחמאה.
