מזון ממלא תפקיד עצום בשמירה על התפקודים החיוניים של הגוף. זהו מקור אנרגיה וחומר בנייה לתאים. ויטמינים ואלמנטים הכלולים במזון תורמים לשמירה על היופי והבריאות במשך שנים רבות.
תכולת ויטמין במזון עיקרי
ויטמינים ממלאים תפקיד עצום בחיי הגוף. הם מעורבים בוויסות תהליכים מטבוליים, בהמטופואזיס, בייצור אנזימים והורמונים. הודות לוויטמינים, הגוף מסוגל להילחם בהשפעות השליליות על מצבו של העולם שמסביב. את כל הוויטמינים, למעט ויטמין D וכמה סוגים של קבוצה B, הגוף מקבל מבחוץ. אכילת מזונות עשירים בוויטמינים מסייעת בשמירה על יופיים ובריאות העור, השיער והריריות. ויטמינים מסיסים במים ומסיסים בשומן מובחנים. הראשון כולל ויטמינים מקבוצת B, C ו- PP, הם תורמים לתפקוד תקין של מערכת העיכול, מערכת העצבים המרכזית ולוקחים חלק בתהליכי חמצון. כמו כן, נוכחותם בגוף תורמת לחילוף חומרים פעיל, פחמימות ושומן. ויטמינים מסיסים במים נמצאים במזונות כגון קטניות, בשר, כבד, תפוחי אדמה, ביצים, אגוזים, גרעיני חמניות, פטריות ועוד כמה אחרים. ויטמינים מסיסים בשומן נחוצים למצבם הטוב של העור והשיער, לשמירה על ראייה וחסינות, להשתתף בוויסות חילוף החומרים של סידן וזרחן, ולהסדיר את תהליך קרישת הדם. חלק גדול מהם נמצא בעגבניות, גזר, בצל ירוק, חסה, פטרוזיליה, אשחר הים, חמציץ, כוסמת, שיבולת שועל, דגים ומוצרים אחרים.
תוכן של חומרים דמויי ויטמין במזון עיקרי
הם נבדלים מוויטמינים בכך שמחסורם אינו גורם לשינויים פתולוגיים בגוף. מבחינת הפונקציות הביולוגיות שלהם, הם דומים יותר לחומצות אמינו. התפקיד העיקרי של חומרים דמויי ויטמין הוא שהם עוזרים לגוף לספוג ויטמינים ומינרלים, ממלאים תפקיד חשוב בחילוף החומרים, בתפקוד התקין של מערכות העצבים והעיכול ומשתתפים בנשימה ברקמות. חומרים דמויי ויטמין נמצאים במזונות כמו דומדמניות, בשר, כרוב, פטל, פירות הדר, ענבים, תרד, תה ירוק, שמרי בירה וכו '.
תכולת מזונות במזון עיקרי
אלו הם המשתתפים העיקריים בחילוף חומרים של מלח מים בגוף, ולכן חשוב מאוד לצרוך אותם בכמויות הנכונות. אך עודף מהם יכול לייצר השפעה רעילה. גוף האדם זקוק ל 5 עד 30 מיקרוגרם אשלגן ליום, 400 עד 800 מ"ג סידן, 40 עד 170 מ"ג מגנזיום, 300 עד 800 מ"ג זרחן, 5 עד 30 מיקרוגרם כלור וכ 0.5 גרם נתרן. הרבה אשלגן נמצא בחלב, בננות, שזיפים, צימוקים. כל מוצרי החלב והחלב המותסס עשירים בסידן. לגוף מסופקים מגנזיום על ידי כוסמת, גריסי שיבולת שועל, משמשים מיובשים, חסה, תפוחי אדמה, קטניות. דרישת הנתרן היומית מתקיימת על ידי צריכת מלח. פירות ים, דוחן וכבד מכילים הרבה זרחן, ומלח, זיתים, גבינה, לחם, בשר, תכשירים חמוצים ומומלחים עשירים בכלור.
תוכן תזונתי מיקרו במזונות עיקריים
מרכיבים תזונתיים נחוצים גם בחיי הגוף. ישנם שלושה סוגים:
- חיוני, שעודף בו יכול להיות בעל השפעה רעילה, אלה כוללים יוד, סלניום, פלואור, מנגן, נחושת ואבץ;
- רעילים, כניסתם לגוף האדם גוררת הרעלות שונות, אלה הם אלמנטים כמו כספית, ארסן, עופרת וקדמיום;
- ניטרלי, ללא השפעה ניכרת על הגוף, הוא בורון, אלומיניום, ליתיום וכסף.
מרכיבים תזונתיים הדרושים לגוף מכילים עדשים, פירות, ורדים, פירות ים, בשר, ירקות, עשבי תיבול, תוצרי לוואי, פירות יבשים, דגנים, מוצרי חלב, פירות יער, אגוזים ומוצרים רבים אחרים.
