בסושי ברים תמיד מגישים לחמניות וסושי בתיבול "ירוק". מישהו לא אוהב את זה בגלל החריפות החזקה שלו, אך רבים מרוצים ממנו, מכיוון שהוואסאבי מעניק לאוכל "גרידה" מיוחדת.
אוכלים ווסאבי
ווסאבי הוא סוג של חזרת שהוא די פופולרי במטבח היפני. הוא מעובד מאז המאה העשירית. הוא צומח לאורך הגדות או במים הקרים של נהרות ההרים. לצמח יש ריח חריף ספציפי. לווסאבי הגדל על החוף יש טעם בולט יותר מצמחי מים.
התיבול החם מתקבל מהשורש הירוק בטחינה. לרוב משתמשים בו להכנת סושי. הדשא הוא גבעול זוחל צפוף עם עלים מעוגלים, שלעתים אורכם 45 מטר.
ויטמינים ומינרלים שימושיים בהרכב הוואסאבי:
• ויטמינים A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• חומצה פולית, ניאצין, פירידוקסין, תיאמין
• חלבון, סידן, אשלגן, נחושת, אבץ, מנגן, מגנזיום
• שומנים ופחמימות טבעיים.
התיבול עשיר מאוד באיזותיוצינאטים, הנלחמים בעששת. אם אתם צורכים משחת ווסאבי מדי יום, תוכלו למנוע עששת. בנוסף, ניתן להשתמש בוואסאבי למאבק בגידולים סרטניים שונים. בשילוב עם דגים גולמיים, יש למשחה תכונות אנטי מיקרוביאליות חזקות.
השימוש בווסאבי משפיע לטובה על תפקוד הקיבה והריאות. ווסאבי הוא גם עוזר מצוין לשיפור החסינות ולמניעת הזדקנות תאי הגוף. אחרי הכל, כולם יודעים שהיפנים הם כבדים ארוכים, בעיקר בזכות המטבח המסורתי של המדינה הזו. מדענים יפניים עובדים קשה ללמוד ולהשתמש בוואסאבי בהכנת תרופות שונות.
השימוש בווסאבי בבישול
רוטב וואסבי משתלב היטב עם סלטים וחמוצים. אתה יכול להכין פסטה בעצמך על ידי רכישת שורש ווסאבי טרי ומגרד על פומפיה דקה. אם אתה קונה אבקה, זה יהיה מספיק לערבב אותה עם מים בחלקים שווים.
הוספת חופן פסטה אחת למרינדת הבשר תוסיף ארומה וטעם טעים. יש לכסות את הבשר במרינדה ולהשאיר יממה. זמן זה מספיק להספגה וטעמים. מיונז, מעורבב עם כמות קטנה של ווסאבי, ירכוש טעם חריף יוצא דופן וחריפות עדינה.
וואסאבי גדל אך ורק ביפן בשל תנאי הגידול המיוחדים של הצמח, המשפיעים משמעותית על ערכו. וואסאבי אמיתי ניתן לטעום רק ביפן או במסעדות יקרות. במפעלים בקטגוריות מחירים בינוניות וזולות, אבקת חזרת עם צבע מועברת לרוב כווסאבי.
